沙葛的皮可以吃吗 （沙葛可以当水果吃吗）

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广东韶关地区有一种叫“沙角”的食物，请问是水果还是蔬菜？学名叫什么？

你写错了，你沙葛。

沙葛是一种蔬菜，有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，叫地瓜，叫葛薯。由于它沙葛的皮可以吃吗的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。沙葛营养丰富，含有人体所必需沙葛的皮可以吃吗的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。沙葛也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在沙葛的皮可以吃吗我国南方，有些地方将沙葛作为一种主要的经济作物来栽种。

沙葛个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，沙葛却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。沙葛的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。沙葛可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。沙葛炒肉片，是常吃的菜。肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味。

沙葛甜酱肉丝

主 料沙葛的皮可以吃吗： 脢头肉180克，洋葱1个，沙葛150克，甜菜脯10条，蒜蓉2茶匙。　

配 料： 盐1/4茶匙，生抽、生粉、水及油各1茶匙，糖1/2茶匙，麻适量。海鲜酱2汤匙，磨豉酱1茶匙。水4汤匙，生抽、糖各1茶匙，麻油适量，生粉1/2茶匙。　

做 法：

1、 脢头肉切幼丝，拌入腌料待10分钟。

2、 洋葱、沙葛及甜菜脯切成细条。

3、 烧热2汤匙油，先炒肉丝，加蒜蓉爆香，再加入所有切条材料捞匀。

4、 加芡汁（1）炒透，再埋芡汁（2），煮滚即成。

甜酱肉丝爽脆味浓，最适宜配薄饼及面条一起品尝

绿豆沙葛瘦肉汤

材料：绿豆75克，沙葛250克，瘦肉400克，陈皮1小块，精盐少许。

制作：将绿豆洗净，沥干水，备用。沙葛洗净去皮，切厚块，备用。陈皮浸软，去瓤洗净，备用。瘦肉洗净，备用。把适量清水煲滚，加入以上用料煲滚，再用慢火煲4小时，下盐少许调味，即可食用。

功效：清热解表，清凉解渴。

沙葛煲猪踭汤

用料：沙葛一个、淡菜80克、猪踭460克、姜一片、葱一条。

做法：沙葛去皮切厚件，淡菜浸软洗净。爆香姜、葱，下淡菜爆透，使去腥味，然后用热水冲洗。猪踭出水过冷河。把适量水煲滚，放下沙葛、淡菜、猪踭煲滚，慢火煲三小时，下盐调味

沙葛瘦肉煲

[原料/调料]

沙葛250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。

[制作流程]

1.沙葛去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。

2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分钟。

3.再调入盐、味精、红糖、沙葛同煲20分钟即成。

沙葛炒鱿鱼

原料：沙葛5两、鲜鱿鱼6两、黑木耳3钱胡萝卜半根、洋葱半个，姜葱蒜少量

姜汁、料酒各1茶匙，盐和鸡粉少量，淀粉2汤匙、香油、白胡椒粉少许，盐、鸡粉各半茶匙，淀粉和水3汤匙

做法：

1.黑木耳泡发后，放滚水中煮10分钟备用沙葛的皮可以吃吗；

2.沙葛切薄片备用；

3.鲜鱿鱼去内脏后切去头尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小块（鱿鱼内脏有黑水，清洗时要小心）；

4.洋葱切丝后和鱿鱼块放腌料同腌15分钟，然后放滚水中略煮，取出沥干水；

5.下油少量，将沙葛和黑木耳同炒，炒时放半碗水，出锅时只要蔬菜，水要蓖去；

6.再下油适量，爆香姜、蒜，然后放胡萝卜片炒一下，继而放煮过的鱿鱼翻炒；

7.放入炒好的沙葛和黑木耳同炒；

8.下葱、勾芡，出锅

沙葛肉碎炒饭

材料： 冷饭　两碗

蛋　３只

沙葛　半个

绞肉（猪牛参半）约十元

绞肉腌料： 生抽１汤匙 生粉适量 麻油少许 绍酒半汤匙

调味： 鱼露１茶匙 鸡粉２茶匙 糖１茶匙 古月粉少许 五香粉少许

做法：

1. 把绞肉腌好备用(约腌半小时)；

2. 沙葛洗净、切粒备用；

3. 发蛋备用；

4. 下2汤匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(边搅边下油鑊)；

5. 最後加入冷饭炒松,并下调味即可成。

沙葛的食用禁忌是什么？

沙葛自身就于凉性食物，这种食物在食用之后就会增加人体的寒气，使脾胃的功能有所下降，但若是再和其他的寒性食物一起吃，如绿豆、鸭肉、西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜等，很易出现脾胃虚寒之症，出现消化不良，腹泻、腹胀、腹痛等症状。

沙葛中含有很多的蛋白质，以其中的粘液蛋白的营养价值最高，对人体的免疫功能有较强的提升作用，而鞣酸会和蛋白质发生反应，生成难以消化吸收的络合物，少量一起吃只会降低沙葛的营养价值，过多食用甚至会形成胃石，危害健康。常见的鞣酸食物有：茶饮、柿子、绿豆、五倍子、葡萄、李子等。

沙葛中含有较多的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起食用会分解掉沙葛中的维生素C，降低沙葛的营养价值。

沙葛的功效和作用

沙葛中带有木薯淀粉、糖份、蛋白、甲基纤维素、维他命及其各种各样营养元素等成份，具备清热祛火、降血脂降血压、醒酒、健脾养胃、增强免疫力、养颜美容等作用功效。

针对湿热体质或易容易上火的群体而言，十分适合服用沙葛。那麼因为沙葛归属于寒性食物，在酷热的夏天发售，并且沙葛的水份成分极高，能给食用者产生一种饮水的清凉觉得，沙葛有生津解渴、去热散火的作用。

沙葛食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味，生食或熟食。

以上内容参考：百度百科-豆薯（沙葛）

凉薯皮煮热可以吃吗？

凉薯皮煮热当然可以吃，不过要是炒一下会更好吃，还能作为下饭菜，再放一些平时喜欢的蔬菜，一家人的菜就有了

广东沙葛煲汤的做法

葛根是可以食用的，可以作为人们消化的食物。那时候穷，人饿，所以很多人吃沙戈缓解饥饿。可见，沙哥也是一种营养食品，皮比较坚韧，需要撕掉。灰树花肉是雪白的，可以生吃，也可以煮熟吃。灰树花味道甘甜爽口，有解渴生津等多种功效。

2.葛根去皮，切成大块。

03.汤锅加水烧开，放入所有材料，再次烧开水，转小火1.5小时，加盐调味。

2.傻哥莲藕猪骨汤

1.材料

灰树花，莲藕，猪骨，胡萝卜，冻海椰子，蜜枣一个，姜。

2.实践

1.葛根去皮切块，莲藕去皮切块，猪骨去泥血洗干净，胡萝卜去皮切块，冻海椰子解冻，生姜切片去皮切块。

02.将所有材料放入汤锅，大火烧开，撇去浮沫，小火炖3小时，加盐调味后饮用。

3.傻哥胡萝卜鲫鱼汤

1.材料

鲫鱼、葛根、胡萝卜、生姜

2.实践

1.鼠尾草去皮切大块，胡萝卜去皮切大块，生姜去皮切片，鲫鱼煎至表面微黄备用。

2.将所有材料放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬制2小时，直至汤汁呈乳白色。

四。甘薯营养

红薯营养丰富，含有钙、铁、锌、铜、磷等人体必需的元素。和红薯一样，红薯也是一种高产作物，亩产可达数千甚至万公斤以上。

用特定的方法从甘薯种子中纯化分离出一种新的抗肿瘤蛋白。红薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。红薯可以生吃，也可以炒着吃。生食吃起来有点像菱角，熟食可以和肉一起炒。

灰树花具有清热泻火、滋阴生津的作用。可生吃或榨汁，用于治疗感冒引起的发热、烦渴、咽喉痛。更年期女性阴虚引起的烦躁、潮热、盗汗、手足热、失眠及上述类似症状。葛根营养丰富，含有钙、铁、锌、铜、磷等人体必需的元素。现代科学表明，它还能降低血压和血脂。

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